苿莉花飄香 (01/18/19)

印象中那一朵朵清香撲鼻的白色苿莉花，都是含苞待放的堆疊在一個大布袋中，每天黃昏由花農定時送到店舖。往往被工人轉到廚房後方烘焙室內，留待翌晨大早焙茶師傅開工時用。

那一袋苿莉花從兩公斤到四公斤不等，視當天焙茶量而定。買回來的花都像落花生大小，一定不能怒放；綻開的鮮花就作廢，因為花開後，香氣早已飄散了，也就沒有烘茶的價值。

花要如果粒般堆疊，可香味早已急不及待的往外洩露了；只要靠近那布袋，一陣清幽香氣彷彿經已和空氣結合，自然在呼吸時嗅到，精神為之爽利。

焙茶葉時要將花纍放上，得等第二爐火，也就是等青茶枼的水份在碳火細烘幾小時後，茶快乾前，把粒粒花纍瀟上，再將大爐封閉。才能在接下來的幾小時內，讓花纍都因熱而爆開，花瓣散成片片雜進茶葉堆中，花香滲透入整爐內的茶葉。

由於烘焙室的溫度高，人在室內沒多久便滿身汗水淋漓。因此、我當年就沒學會焙茶的技術。聆聽師傅解釋，主要是爐火的控制、時間的掌握、以及耐心加細心。要經常在烘焙過程打開爐蓋，視察茶葉的乾度。

苿莉花與茶葉的比例，每位師傅會根據市場的顧客口味而定；但通常是不能本末倒置，放太多花粒，成本過高外，花香的濃郁超越了茶香，是一般消費者難以接受。其實、也沒有那位茶商會做蝕本生意。

要售賣茶葉，必得先學會品茶，品茶就要從沖泡功夫茶學起。我掌握了基本沖泡方法後，開始將店舖所賣的各類茶葉一一試品。不外茶水色澤深淺、甘苦濃淡、味道醇香與否等在口中舌尖的感覺。當然、餘味及後勁對於上好茶葉也極重要，所謂「齒頰留香」，飲後滿口芬芳醇美，自是上等佳品。

水質也會影響茶香，但現代人何能為了一泡好茶而找到山泉水呢？無非都用居住地的自來水沖飲，自無法真正享受到陸羽先生茶經中所演繹的那種情趣了。

真正懂得喝茶的人，就不會喜歡苿莉花茶或蘭花茶(加入米仔蘭花焙烘。)因為茶的本來香氣會被花味混亂，舉起聞香杯時、嗅覺感到的是淡淡的花香，茶香反被奪去無蹤了。

但廣大消費群，尤其是勞苦大眾，忙於生計、奔波勞累時，有口茉莉花茶飲用，剎那解渴又滿口花香洋溢，已頓感爽快舒心。因而、茉莉花茶是普羅眾生、凡夫俗子的普及飲品，價錢便宜，貧苦之人都能消費，這也是苿莉花茶廣受歡迎的原因。

去國幾十年，移居澳洲新鄉後，再無緣見到纍纍的苿莉花；那陣撲鼻濃烈香氣，似乎早已隨著歲月奔馳而消逝無蹤。也真不知墨爾本的花園或花農，是否也有栽種苿莉花樹？反正、許多往事，都會在不經意的時空中漸漸淡忘。

做夢也沒想到，清香純白的小小苿莉花，大約八年前居然會在非洲十幾個國家成了人民追求自由民主的象徵。想不通也不明白，萬水千山外的埃及、利比亞、巴林、伊朗等十多個國家的人民，忽然如痴如醉的沉迷在苿莉花香的誘惑中。

幽香清純無垢的茉莉花，在我記憶深處藏匿；那幽雅滿溢的香氣彷彿從我的夢鄉中擴散飄浮而至。午夜夢迴驟醒，寢室宛若盈滿殘存花香。這些美麗小花朵，竟然變成了「革命」的標記，花魂有知，必然展顏而笑呢。

苿莉花飄香，自在自存在空氣中，如人的呼吸那麼自然；只要地球上苿莉花種長存，苿莉花必然永遠的會將其清香散播。當所有的人，都能隨心所欲的喝著茱莉花茶，買棵苿莉花樹回家栽種，那將會是多美好的世界啊!

小小的苿莉花、美麗清純的苿莉花、濃香盈溢的苿莉花茶，都讓人喜歡啊!為什麼會害怕、會禁止人民對苿莉花的愛好呢？莫非那些當權者都患上了苿莉花粉症？